Cucina berbera: la medfouna
Prepara con noi la 'pizza berbera' di Merzouga
Pane berbero Medfouna: l'esperienza in breve
Pane berbero Medfouna a Merzouga, tra le dune di Erg Chebbi, con le guide locali di IoMarocco. La medfouna è il piatto simbolo di Merzouga e del Tafilalet: un pane ripieno di carne, cipolla e spezie, cotto nel forno di terra.
In una casa locale prepari l'impasto, il ripieno e il tè alla menta, poi pranzi con quello che hai cucinato.
Perché ti piacerà
Ricetta tradizionale
Con le spezie del Tafilalet.
In una casa locale
Insieme alle donne della famiglia.
Forno di terra
Cottura come un tempo.
Ricetta da portare a casa
Per rifarla in Italia.
Programma: pane berbero medfouna passo dopo passo
Orari indicativi: li adattiamo alla stagione e all'ora del tramonto.
In casa con la famiglia
Ti accogliamo in una casa tradizionale di Merzouga o Rissani. Tè alla menta e presentazione della cuoca, che ti spiega la storia della medfouna, il piatto delle feste del Tafilalet.
L'impasto
Insieme prepari l'impasto con farina, acqua, sale e lievito, lavorato a mano fino a quando diventa morbido ed elastico.
Il ripieno
Si trita la carne (o le verdure, per la versione vegetariana) con cipolla, uova, mandorle e un mix di spezie del sud: cumino, paprika, pepe e una 'ras el hanout' fatta in casa.
La cottura nel forno di terra
Si chiude il ripieno tra due sfoglie di pasta e si cuoce nel forno di terra a legna. Nel frattempo prepari un'insalata marocchina e impari a versare il tè 'all'alta maniera'.
Si mangia insieme
La medfouna esce dal forno dorata e profumata: la tagliamo a spicchi e la mangiamo tutti insieme. Ti lasciamo la ricetta scritta, per rifarla a casa.
Cosa include: pane berbero medfouna
Cosa include
- Lezione di cucina
- Ingredienti
- Pranzo o merenda
Cosa non include
- Bevande extra
- Spese personali
- Mance (facoltative)
Informazioni utili
- Durata: 2 ore e 30
- Quando: Mattina o pomeriggio
- Livello: Adatta a tutti, bambini compresi
- Incontro: Merzouga
- Informazioni turistiche ufficiali sul Marocco
Domande frequenti: pane berbero medfouna
È un'esperienza turistica?
No: lavoriamo con famiglie e musicisti che conosciamo personalmente, in modo rispettoso e autentico.
Ci sono opzioni vegetariane?
Sì, segnalacelo al momento della richiesta e la famiglia preparerà un menù adatto.
Dove ci incontriamo?
A Merzouga, nel tuo hotel o auberge. Se dormi nel nostro campo organizziamo tutto noi.
Qual è il periodo migliore?
Da ottobre ad aprile si sta benissimo tutto il giorno; d'estate consigliamo le ore del mattino presto e del tramonto.
Cosa devo portare?
Segnalaci eventuali allergie o un'alimentazione vegetariana.
Come si prenota?
Invia la richiesta con data e partecipanti: ti confermiamo disponibilità e prezzo su WhatsApp o via email.
Altre esperienze oltre a pane berbero medfouna
Vedi tutte
Khamlia e la musica Gnawa
Scopri la musica Gnawa e gli incontri con le comunità locali.
Scopri l'esperienza
Pranzo con una famiglia nomade
Condividi un pasto con i nomadi e scopri come si vive nel deserto.
Scopri l'esperienza
Cena berbera e musica intorno al fuoco
Tagine, tamburi e stelle: la serata più bella del deserto.
Scopri l'esperienzaAbbinala a un tour nel deserto
Tutti i tour nel deserto
3 giorni da Marrakech a Merzouga
Dalle montagne dell'Atlante alle dune dorate del Sahara, un viaggio indimenticabile.
Scopri il tour
4 giorni da Marrakech a Merzouga
Atlante, gole del Todra e deserto con il tempo per godersi ogni tappa.
Scopri il tour
3 giorni da Marrakech a Fez via deserto
Da Marrakech a Fez passando per le dune di Merzouga: il miglior collegamento tra le due città.
Scopri il tour